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重慶北碚:北泉水磨手工面傳統制面技藝【圖】

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  9月7日,在重慶市北碚區北泉面業有限公司,北泉水磨手工面制作技藝第六代非遺傳承人李天洪在制面。

  重慶市北碚區的北泉水磨手工面也被稱作北泉銀絲面,歷史悠久。和面時將面粉、麻油、雞蛋和食鹽按一定比例混合,再加上醒面、上棍、提面、扯撲、拉面、烘面等工序,需十余個小時才能制作完成。

  北泉水磨手工面面條中空、入口滑嫩,深受當地群眾喜愛。2009年,北泉水磨手工面制作技藝進入重慶市第二批非物質文化遺產名錄。

  新華社發(秦廷富 攝)

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